（潮濕對柑普茶的困擾有多大？）
了解柑普茶的人都知道，柑普茶可以生曬也可以高溫烘焙。而生曬柑普茶好處會更多。而在天氣相對潮濕，全生嗮的柑普茶風險高。因為是大紅柑，更容易起蟲子。特別是曬著曬著下雨了，然后放置幾天，里面會發毛的。那么全生曬柑普茶具體存在哪些問題？
1、全生嗮柑普茶的風險是比較高。
完全生嗮的風險高，很多人是覺得，大紅柑的糖分高，不管怎么曬，也達不到曬好的要求，只要遇到潮氣就容易發軟，或者是發霉生蟲，而小青柑則不會。全生嗮不光是有風險，而且很耗時間，很耗人力。所以，有些人的做法是，在做全生嗮之前，先把柑殼烘下，這樣就降低了很多生蟲發霉的風險。
因為在廣東，經常有梅雨季啊！但是這樣，也是屬于半生曬的范圍了。烘焙過和沒有烘焙過的柑普茶，是可以看出來、品出來的。
2、不管是烘焙還是全生嗮，梅雨季照樣發軟
烘焙是為什么？是為了快速讓柑皮干透，時間周期可以縮短。經過烘烤一下的柑殼，再拿去填茶，生嗮，比全生嗮柑普受潮幾率小。但是，在廣東梅雨季，不管是烘過還是曬透，如果保存不當，照樣會受潮發軟。潮濕綿密的雨沒完沒了，連空氣里都有股子粘稠的氣息，墻壁、地面無一幸免。
3、那為什么還有全生嗮
全生嗮柑普茶要曬夠下時間，好天氣多，曬上近一個月，只要密封存放好，基本是不會受潮發霉的。
再著，新會本地柑農有很多都是采取這種最原始、最天然的曬制方式，只是說量沒那么大而已。而大公司存儲環境好，有專業的除濕設備和存儲技巧，量也是做得了的。
只是說，全生嗮柑普茶比較適合存放后喝，因為存儲方式跟陳皮一樣。
4、柑普茶存放就是要防潮
濕氣太大的話，比如回南天時候，沒有密封好，柑面就會發軟，如果時間長，可能會有霉變現象。而且，你會發覺，年前買的烘制過的柑普茶，本來那么香的，為何已啞香，再者沖泡起來，不是年前那個味道了。因為它已經進潮氣了。柑的燥性確實前三年很不穩定，柑普茶的柑果表皮含有豐富的油性物質，屬于容易揮發的物質。因而，我們在保持柑普茶的時候，使用除濕機，這樣才能更好得保留柑皮較為豐富的油性物質。
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